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下面附上一則新聞讓大家了解時事

 世衛呼籲 5年內全球全面禁用反式脂肪

「人工反式脂肪」因為提高罹患心血管疾病風險,近年來越來越受到重視,美國食品暨藥物管理局(FDA)早已下令,今年6月中旬,將全面停用會產生人工反式脂肪的「部分氫化植物油」,而為了全人類健康著想,世界衛生組織也在週一向全球各國政府呼籲,希望能在5年內,杜絕食品中所有的人工反式脂肪。


「人工反式脂肪」便宜耐用,加工食品使用,金黃香脆薯條、精緻奶油蛋糕放進嘴裡祭祭五臟廟,對不少人來說是一種快樂來源,像這樣的療癒食物有一個共同之處,就是大多和人工反式脂肪(Trans Fats)脫不了關係。


世界衛生組織秘書長譚德塞:「(人工反式脂肪)既便宜又容易使用,這些特點很受食品生產商歡迎,但是反式脂肪每年導致全球各地超過50萬人死亡,大部分是在中低收入國家。」



人工反式脂肪被世界衛生組織視為是一種非傳染性疾病的危險因子,所以為了全人類健康著想,世界衛生組織(WHO)週一14日向全球各國呼籲,希望在5年之內,全面杜絕食品中的人工反式脂肪。


前美國疾病防治中心主任佛雷登:「這是一件大事是史無前例的,這是世界衛生組織首次呼籲,消除非傳染性疾病的危險因子。」


反式脂肪分成2種,一種天然存在部分肉品和乳製品內,這一類反式脂肪含量相當少,基本上對健康不構成負面影響,另一種則是在食品加工過程中,因為不完全「氫化」所產生的人工反式脂肪。


減重營養專家迪拉爾:「事實上當我們用人工將氫加入脂肪中,會讓我們的身體無法分辨,我們的身體不知道要怎麼分解,不知道要如何穿過氫,不知道要如何利用這種脂肪,讓我用更簡單的方式解釋,當你的身體遇到無法新陳代謝的脂肪,它就會囤積在體內。」


反式脂肪囤積體內易造成心血管負擔,由於人體難以處理這類不飽和脂肪酸,因此攝取之後大多滯留在身體裡面,進而增加罹患心血管疾病的機率。


美國心臟協會首席醫務官桑切斯醫師:「世界上所有死亡人數的1/3,可以直接或間接歸因於心血管疾病和中風,如果往回推,可能和反式脂肪有關。」


專家表示人工反式脂肪是一種最危險的脂肪,早在15年前丹麥就率先立法,禁止銷售反式脂肪含量超過2%的食品,之後包括加拿大、瑞士、美國等超過40個先進國家,也跟進制定反式脂肪相關法規。


以美國為例,紐約市早在2006年就禁止餐廳使用含有反式脂肪的油品,同一年美國食品暨藥物管理局FDA也要求製造商,必須在商品上列出反式脂肪含量。


美聯社記者:「當珍上街購物時,她會花時間看營養標示。」


美國消費者:「是的,如果我看到(成分)有反式脂肪,我就絕對不會買。」


而光靠著這些禁令,減少民眾對反式脂肪的攝取,真的有助於降低相關疾病的發生嗎?」


耶魯大學醫學院布朗特醫師:「我們研究禁令執行後,會有什麼影響,我們發現心臟病和中風(住院率)下降了6.2%。」


加拿大記者:「光是在紐約市,研究人員估計,禁令減少了超過4千起,心臟病和中風發生病例。」


逐步淘汰人工反式脂肪,FDA在2015年給製造商3年的緩衝期即將屆滿,也就是說到了今年6月中旬,人工反式脂肪最主要來源─「部分氫化植物油」(Partially hydrogenated oils,PHOs),將全面退出美國市場,這一類油品因為具有低成本、增加食物口感、能延長保存期限等特質,在業界被廣泛使用。


彭博社記者:「(部分氫化植物油)無所不在,薯條、晚餐調理包、所有罐頭食品、微波爆米花、烘焙食品,看起來都不太會壞。」


美禁用反式脂肪油品 新油類.測試市場隨著「部分氫化植物油」退場,也代表著食用油將出現大洗牌,多間廠商推出號稱不含反式脂肪,又能增添食物美味的「健康油」,只不過用這些油烹煮出來的食物,真的能夠獲得大眾的青睞嗎?


彭博社記者:「炸4份薯條,其中3份用新油品炸,1份用含有反式脂肪的油炸,我們用同樣的方式烘焙布朗尼,同樣的布朗尼粉料同樣的蛋量,4種不同的油品,總體而言沒有人把反式脂肪油品,當作他們的最愛。」


受試者:「其實都可以接受啦。」


受試者:「布朗尼的不同處,感覺不太出來。」


除了美味、口感,更重要的就是健康,世界衛生組織建議,每天反式脂肪的攝取量,最好不要超過總熱量的1%,呼籲少吃加工食品,就能防止反式脂肪入口為健康把關。


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